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Die Berliner Caroline Grinsted und Tobias Zeller bekommen bei ihrem „Thyme Supper Club“ regelmäßig einen guten Einblick über Benimmregeln. Zuerst in ihrer eigenen Wohnung, dann im mittlerweile eigenen Restaurant „Muse“ im Berliner Bezirk Prenzlauer Berg organisieren sie private Dinner. Bis zu 18 Personen bewirten sie dabei. Für uns haben die beiden gängige Expertenratschläge kommentiert.

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Das sagen die Ratgeber: Mitunter wird eine feste Sitzordnung vorgegeben, der gilt es in jedem Fall zu folgen. Allerdings erst dann, wenn der Gastgeber zum Sitzen auffordert, sich vorher zu setzen, wäre unhöflich. Folgt der Gastgeber strengen Knigge-Regeln, hat er Mann und Frau abwechselnd nebeneinander platziert und darauf geachtet, dass der Ehemann nicht neben seiner Frau sitzt. Verlobte Paare hingegen sitzen nebeneinander. Der jeweils links von seiner Tischnachbarin stehende Mann ist ihr Tischherr. Er rückt ihr beispielsweise den Stuhl zurecht und sorgt während des gesamten Abends für ihr Wohlergehen.

Das sagen Caroline Grinsted und Tobias Zeller: Besteht eine Sitzordnung, sollte man der in der Tat unbedingt folgen. Generell kopiert man während des Abends am Besten einfach das Verhalten des Gastgebers, so liegt man immer richtig. Strenge Knigge-Regeln sind nicht mehr zeitgemäß, Ehepaare können also ruhig nebeneinander sitzen. Allerdings macht der ursprüngliche Gedanke dahinter, dass man sich eben auch mit anderen Gästen unterhält, durchaus noch Sinn. Schließlich neigt man dazu, sich verstärkt untereinander zu unterhalten und das kann als unhöflich wahrgenommen werden. Das Tischherren-Konzept ist sehr altmodisch und begegnet einem nur in sehr formellen Situationen.

Das sagen die Ratgeber: Im Restaurant überlässt der Mann der Frau den besseren Platz, also den mit Blick in den Raum. Der Mann hingegen darf auch gegen eine Wand gucken – schließlich soll er sich auf das Schönste im Raum konzentrieren, die Frau. Vorher hat er ihr die Tür aufgehalten und ihr aus dem Mantel geholfen. Bei der ersten Verabredung übernimmt er in der Regel auch die Rechnung.

Das sagen Caroline Grinsted und Tobias Zeller: Wir finden, hier sollten keine genderspezifischen Regeln für Mann und Frau gelten – schließlich gibt es heutzutage auch romantische Dates zwischen zwei Männern oder zwei Frauen. Die Person, die eingeladen hat, überlässt der anderen den besseren Platz. Genauso bietet sie an, die Rechnung zu zahlen. Der Eingeladene darf das immer akzeptieren, allerdings nur, wenn er ein zweites Date erwartet und dann im Gegenzug einlädt.

Das sagen die Ratgeber: Das Smartphone jedenfalls nicht. Auch die Handtasche und ja, auch die Clutch muss auf dem Schoß platziert werden. Seinen Ellenbogen sollte man gesonderte Aufmerksamkeit zukommen lassen. Auf den Tisch (und in keinem Fall darunter) gehören nur die Hände und ein Teil des Unterarms.

Das sagen Caroline Grinsted und Tobias Zeller: Alles, was zu viel Aufmerksamkeit erregt und von anderen Personen ablenkt, sollte in der Tat nicht auf dem Tisch platziert werden. Seine Clutch kann man dort ruhig abstellen, allerdings nur dann, wenn sie nicht zu groß ist und geschlossen bleibt. Den Ellenbogen sollte man während des Essens zweifelsfrei nicht auf dem Tisch abstützen. Zum Ende des Abends, beim Kaffee oder dem letzten Glas Wein, geht das aber in Ordnung.

Das sagen die Ratgeber: Das Weinglas fasst man nie am Bauch, sondern immer nur am Stiel an. Vorher hat man gewartet bis der Gastgeber das Glas zum Toast angehoben und im besten Fall ein gediegenes „Zum Wohl“ in die Runde geworfen hat. Wer dann „Prösterchen!“, „Prostata!“ oder „Hau wech!“ erwidert, kann sich im Grunde direkt verabschieden.

Das sagen Caroline Grinsted und Tobias Zeller: Ganz richtig, das Weinglas hält man immer am Stiel. Der Wein würde sich ansonsten durch die Hände erwärmen. Spricht der Gastgeber ein „Zum Wohl“ aus, sagt man das auch. Wenn er „Prost“ sagt, sollte man ebenfalls „Prost“ erwidern.

Das sagen die Ratgeber: Sie kommt auf den Schoß und zwar, sobald die Getränke oder das Essen serviert werden. Auseinander gehen die Meinungen bei der Frage, ob sie als Lätzchen getragen werden darf. Wer besonders besorgt um seine Kleidung ist, trotzdem Spaghetti all’ Arrabbiata bestellt und es nicht schafft, aufrecht zu sitzen, dem bleibt wohl nichts anderes übrig. Verlässt man seinen Platz, um die Waschräume aufzusuchen, legt man die Serviette leicht gefaltet links neben den Teller. Nie auf die Sitzfläche des Stuhls – das ist unhygienisch. Nach dem Essen gehört sie ebenfalls links neben den Teller und nicht darauf.

Das sagen Caroline Grinsted und Tobias Zeller: Die Serviette sollte bereits auf dem Schoß liegen, bevor das Essen serviert wird. Sie als Lätzchen zu tragen, wäre unserer Meinung nach akzeptabel, sieht aber etwas unraffiniert aus. Generell sollte man als erwachsener Mensch sein Besteck so handhaben, dass ein Lätzchen nicht nötig ist. Seine Serviette sollte man in der Tat nicht auf den Teller oder den Stuhl legen. Ob man sie aber links oder rechts des Platzes ablegt, ist unwichtig.

Das sagen die Ratgeber: Essen, aber bloß nicht rumfuchteln, um den Argumenten Ausdruck zu verleihen. Verlässt man seinen Platz während des Essens, kreuzt man Messer und Gabel auf dem Teller, wobei der Gabelrücken nach oben zeigt. Ist man fertig, platziert man es dort parallel, auf vier Uhr, das Messer rechts neben der Gabel und mit der Schneide nach innen. Der Gabelrücken weist nach unten.

Zum besonders guten Ton gehört es, bestimmte Lebensmittel nicht mit dem Messer zu schneiden. Kartoffeln, Eier oder Salat beispielsweise enthalten Stärke und Säure und lassen Besteck aus Silber anlaufen. Zum Zerteilen der Kartoffel verwendet man also die Gabel, für das Ei sollte ein Perlmuttlöffel bereit liegen.

Spaghetti all’ Arrabbiata wickelt man im Übrigen auch nur mit der Gabel auf, keinesfalls schneidet man sie mit dem Messer. Den Löffel zur Hilfe zu nehmen, gehört sich streng genommen nicht.

Das sagen Caroline Grinsted und Tobias Zeller: Kreuzt man Messer und Gabel auf dem Teller, demonstriert das dem Kellner, dass weitergegessen wird, deshalb ist es wie oben beschrieben richtig. Generell sollte während des gesamten Abendessens die Schneide nach innen gerichtet sein. Die Regel, dass man Kartoffeln nicht mit dem Messer schneiden soll, ist uns neu. Also ruhig zu!

Das sagen die Ratgeber: Indem man nur kleine Portionen mit der Gabel aufnimmt und so vermeidet, ewig zu kauen. Denn: Mit vollem Mund spricht man nicht. Vermeiden sollte man außerdem, in öffentlichen Räumen zu viel Aufmerksamkeit zu erregen. Laut lachen ist in Ordnung, mit jemandem am anderen Ende der Tafel lautstark zu kommunizieren nicht. Befindet man sich in einer Dinner-Runde, sollte man während des Abends versuchen, mit beiden Sitznachbarn zu kommunizieren.

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